Was darf die Tasse Kaffee kosten………… {damit sie Erfolgsgeschäft für den Wirt ist}?

Take the Time to....© Liz Collet

Take the Time to….© Liz Collet

Mit dieser Frage befasst sich ein interessanter Beitrag zur richtigen Kalkulation mit Kaffee des Gastgewerbe-Magazins hier und erläutert Begriffe wie Rohaufschlag, Deckungsbeitrag oder Wareneinsatzquote.

Und warum diese nur einen Teil der zu berücksichtigenden Kostenfaktoren darstellen dürfen, wenn auch Gewinn mit dem reizvollen Geschäft der Heissgetränke erzielt werden soll.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s